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La Cuisine au fil des mots : Dictionnaire des termes de cuisine

Jean-Claude Corbeil, Ariane Archambault

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Cet ouvrage de terminologie culinaire regroupe plus de 1000 mots de l’univers gastronomique d’ici et d’ailleurs. Les auteurs ont consulté des milliers de recettes publiées dans des ouvrages de cuisine français ou québécois pour répertorier le vocabulaire technique utilisé, fournir une définition de chaque terme dans ses différents contextes et trouver des exemples concrets de l'usage du terme dans un texte réel. Ce dictionnaire complet nomme, explique et illustre clairement et simplement l’univers de la cuisine : modes de cuisson, types de préparations, mesures, ingrédients, matériel et ustensiles de cuisine, etc. Des photographies accompagnent les définitions de certains termes, et un tableau des abréviations et une bibliographie viennent compléter cet ouvrage.

Editeur

Québec Amérique

Langue

Français

Pages

242

Taille

0 Bytes

Date de parution

13/06/2012

EAN

9782764411407

Catégories

Cuisine, Loisirs & pratique, Encyclopédies et dictionnaires, Arts

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